咸蒜拌茄子

咸蒜拌茄子是一道美味的下饭菜，主要材料包括茄子、蒜、香菜等，通过蒸、拌等步骤制作而成。以下是几种不同的咸蒜拌茄子的做法：

材料：茄子3根（520克），蒜1头（60克），香菜1根（8克），盐8克。

步骤：

1. 茄子洗净后去掉蒂，纵向划一刀，掰开茄子，口朝下放入蒸锅，蒸至发软（约15分钟）。

2. 香菜洗净切粒，蒜去皮洗净后压成蒜泥，加入香菜粒和盐搅拌均匀。

3. 蒸熟的茄子控干水分，把蒜泥抹在一半茄子上，合上另一半茄子，两面撒上盐，放入冰箱冷藏几小时或过夜。

材料：茄子3-4根，香菜1小把，大蒜1头，小米辣2个，盐1勺，白糖1勺，松茸白灼汁3勺，香醋1勺，香油1勺。

步骤：

1. 茄子洗净切段，放入蒸锅蒸8-10分钟。

2. 蒜拍碎捣成蒜泥，加入盐、凉开水搅拌，香菜和小米辣切好备用。

3. 茄子蒸熟后放凉，撕成小条，放入大碗中。