猪肝怎么炒没有血色

要炒出没有血色的猪肝，关键在于彻底清洗和适当处理猪肝中的血水。以下是一个详细的步骤：

选择猪肝

选一块新鲜的猪肝，尽量选择肝叶部分，因为这部分比较嫩，炒出来的效果更好。

切猪肝

猪肝一定要切得薄一些，这样炒的时候才能迅速锁住水分，使猪肝鲜嫩不老。

切的时候要均匀，保证每一片猪肝都能均匀受热。

清洗猪肝

将切好的猪肝放入一个大碗里，加入少许食盐和生粉，用手抓拌均匀，帮助猪肝把血水去掉。

搓洗两到三分钟，然后再加些清水，继续搓洗，直到猪肝表面没有血水。

换一次水清洗干净，确保把生粉和血水都彻底清除掉。

将清洗好的猪肝放在清水中浸泡大概20分钟，进一步去腥。

准备配料

大蒜：取四五瓣，轻轻拍散后切成蒜末。

酸姜：切成姜末。