青椒小妙招

青椒是一种常见的蔬菜，其做法多样，既可以作为主菜也可以作为配菜。下面是一些关于青椒的小妙招：

切青椒不辣眼 ：在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

去蒂清洗：

青椒独特的造型与成长姿势，使得农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

快炒保持色味：

用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

选择大而丰富的青椒：

剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

不宜一次吃得过多：

青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。

腌制青椒

清洗青椒后，焯水1-2分钟，捞出控干水分。

准备一个干净的容器，倒入半瓶生抽，中火烧开后关火放凉。

将晾干水分的青椒加入盐、蒜末，抓拌均匀。

将烧开放凉后的生抽倒入容器中，没过青椒，盖上盖子，放置一夜即可取出食用。

炒青椒

青椒去蒂、子，洗净，切成长丝。