腊肉煎蒜头

腊肉煎蒜头是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是腊肉和新鲜大蒜瓣，通过煎炒的方式使腊肉的油脂和蒜香完美融合，制作出独特的风味。

材料准备

主料：腊肉150克

辅料：新鲜大蒜瓣8-10颗，青红椒各半个（切丝），葱段适量

调料：生抽、老抽少许，盐、糖少量，食用油适量

做法步骤

腊肉预处理

腊肉切成薄片，放入沸水中焯烫片刻去腥增嫩，捞出沥干备用。

大蒜加工

新鲜大蒜剥皮洗净，拍扁切段，保留部分蒜白部分切片。

热锅冷油

锅内倒入适量食用油，油温五成热时下入腊肉片，中小火慢煎至两面金黄酥脆。

加入调料

把煎好的腊肉暂时盛出，留底油爆香蒜片。

加入少量生抽调色，撒上少许糖提鲜。

混合翻炒

待蒜香四溢时，重新加入腊肉，快速翻炒均匀。