剩米饭怎么做米糕

剩米饭可以用来制作多种风味的米糕，以下提供几种不同的制作方法：

做法一：传统米糕

准备材料

剩米饭

普通面粉

白糖

酵母粉

水（适量）

装饰物：枸杞

制作过程

剩米饭加入适量开水煮软，关火后充分搅拌成糊状。

加入面粉，揉成面团，搓成长条，分割成剂子，揉圆。

放入模具内，撒上枸杞，进行二次发酵。

凉水（或温水）上锅，大火上汽后转中火蒸制20分钟，关火后3分钟揭盖取出。

做法二：简易米糕

准备材料

剩米饭

淀粉

冰糖

水

葡萄干或蔓越莓干（可选）

制作过程

剩米饭中倒入淀粉，淀粉与米饭的比例为1:2。

冰糖煮水化开晾凉，将凉糖水与米饭淀粉倒入破壁机中打成糊。

给模具刷油，倒入糊，添加葡萄干或蔓越莓干。

盖上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸20-30分钟即可。

做法三：鸡蛋米糕

准备材料

剩米饭

鸡蛋

葱花

食用油

盐

胡椒粉

制作过程

将2个鸡蛋打散，蛋液搅匀后倒入米饭中，加适量葱花、1小勺盐、适量胡椒粉，用手抓匀。

锅热后放3勺油，放入米饭，用锅铲压平，保持中小火，转动锅子使受热均匀，每面煎3分钟，表面金黄即可。

做法四：牛奶米糕

准备材料

剩米饭

牛奶

白糖

面粉

酵母粉

制作过程

剩米饭放入料理机中，倒入牛奶和米饭持平，打成米糊状态。

温水化开酵母粉，倒入米糊，加两勺白糖，倒入适量面粉，搅拌至无颗粒状，醒2个小时以上。

磨具刷油，倒入磨具，锅内烧开水，再放入磨具，蒸20分钟左右，焖3分钟，加黑芝麻，用锡纸盖住上面防止水蒸气滴入。

做法五：果干米糕

准备材料

剩米饭

玉米淀粉

白糖

清水

葡萄干或蜜红豆（可选）

制作过程

剩米饭加入淀粉、白糖、清水，用搅拌机搅打成米糊状态，浓稠细腻有光泽。

模具刷薄油，撒葡萄干或蜜红豆，米糊倒完抹平表面，撒葡萄干或玫瑰花。

包保鲜膜，用牙签扎孔，冷水入锅，沸腾后蒸25-30分钟，关火焖一下，略微冷却后脱模。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。