又长又绿的豆角是什么菜

又长又绿的豆角是 长豆角，也被称为菜豆或豇豆。它是一种常见的蔬菜，属于豆科豇豆属，原产于亚洲，现已在全球范围内广泛种植。长豆角一年四季都能吃到，尤其在冬天，新鲜的豆角口感更为清脆。

长豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角和紫豆角等品种。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。长豆角营养丰富，富含蛋白质、维生素C、铁、钙等多种营养物质，有助于强健身体。

在烹饪方法上，长豆角可以炒、拌、煮等多种方式。例如，麻酱大蒜拌豆角是一道简单又美味的家常菜。此外，干煸四季豆也是将长豆角炒至又绿又脆的经典菜肴。

总的来说，长豆角是一种营养丰富、口感脆嫩的蔬菜，适合各种烹饪方法，是夏秋季节的当家菜之一。