猪肉30度下都不变臭

猪肉在30度下是会变臭的。虽然在屠宰后通过冷却和低温储存可以显著减缓微生物的繁殖速度和蛋白质分解的速率，从而延缓肉品的变质，但在30度的高温下，猪肉仍然会逐渐产生尸臭味。

高温加速变质：

在30度的高温下，猪肉中的微生物繁殖速度和蛋白质分解速率会显著增加，导致肉品更快地变质和产生臭味。

生理特性：

猪肉的肌肉中含有较少的硫元素，减少了硫化氢的生成，从而减轻了尸臭味的产生。然而，在高温条件下，这种生理特性会被削弱。

脂肪组织：

猪肉的脂肪组织中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于抑制细菌的生长，但在高温下，这种抑制作用也会减弱，导致肉品更容易变质。

屠宰方式：

科学的屠宰方式可以降低尸臭味的产生，但在高温环境下，即使屠宰方式再科学，也难以完全阻止肉品在短时间内变质。

综上所述，猪肉在30度下是会变臭的，尽管通过一些措施可以延缓这一过程，但无法完全阻止。因此，建议在低温条件下储存和处理猪肉，以延长其保质期和保持新鲜度。