炸猪肉丸放不放面粉

炸猪肉丸时是否放面粉，存在不同的观点和建议：

面粉可以帮助护住肉里的油，使炸出的丸子外层更加酥脆。

面粉的用量宜少不宜多，只要能团成丸子不散开即可。

淀粉能使肉丸外酥里嫩，且炸制后不易成坨，保持口感。

淀粉要用水调成水淀粉，再分次加入肉馅中，这样既能保持肉丸的鲜嫩多汁，又能确保外皮酥脆可口。

过多的面粉和淀粉会使肉丸抱成面团，影响口感和味道。

综合以上信息， 炸猪肉丸时可以放少量面粉，但不宜过多。面粉和淀粉都可以使肉丸更加酥脆，但具体使用哪种粉以及用量需要根据个人口味和炸制方法进行调整。建议先尝试使用淀粉，因为其效果更为普遍认可，若需要更酥脆的口感，可以适量加入面粉。