猪肉泡血水肉变白了

猪肉泡血水后变白的原因可能有以下几点：

解冻过程：

猪肉经过冷冻后，放入水中解冻，猪肉内的血水会随着化冻而流失，导致猪肉颜色变白。

煮熟过程：

猪肉放入开水中煮熟，肉中的蛋白质会发生变性，以及其他复杂的化学变化，从而使颜色变白。

宰杀后处理：

屠宰过程中如果放血不完全，猪肉中会含有一定的血水，通常需要经过浸泡或焯水处理，这会使猪肉颜色变白。

应激反应：

猪在宰杀前受到严重应激，如捆绑、驱赶、噪音等，导致肌肉紧缩，颜色变浅。

饲料问题：

如果饲料中添加了过多的原料或代替玉米，可能导致猪肉营养成分改变，肉质变白。

白肌病：

白肌病是硒与维生素E缺乏引起的一种营养代谢病，特征是心肌和骨骼肌发生变性与坏死，导致猪肉发白渗水。

氧化或脱水：

猪肉暴露在空气中，特别是在没有正确封装或冷藏的情况下，会发生氧化反应，导致肉质表面变白。此外，猪肉在切割之后或保存不当的情况下可能会失去水分，导致表面变干并发白。

综上所述，猪肉泡血水后变白可能是由于解冻、煮熟、宰杀后处理、应激反应、饲料问题、白肌病或氧化脱水等多种原因造成的。如果猪肉颜色变白但依然保持新鲜的香味，通常不是安全问题，但建议检查肉质是否有异味或变质迹象，以确保食用安全。