炒菜加什么最健康呢

炒菜时选择健康的调味料和油有以下建议：

葱、姜、蒜、椒：这些调味料不仅能增加食物鲜味，还有助于健康。葱可以缓解贝类的寒性，抵抗过敏；姜可以缓和鱼的寒性，解除腥味；蒜能提味，还有杀菌和暖胃的效果；椒特别是花椒，在烹饪肉类时多放，有助于去毒助暖。

盐、鸡精、味精：盐应在临出锅时放，以减少钠摄入；鸡精和味精适量摄入不会损害健康，建议出锅前放。

酱油：选择氨基酸态氮高、钠含量少的酱油，可以在关火时加入，以减少用量并利用余热挥发酱油香气。

醋：在炒菜两头加醋，有助于保护维生素，促进矿物质吸收。

植物油：如鲁花花生油、葵花籽食用油、玉米油等，这些油在炒菜时能很好地保留其营养价值，且含有较多不饱和脂肪酸，对健康有益。

橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平并提供抗氧化剂，适合凉拌使用，也可用于炒菜，但应避免高温油煎和油炸。

其他健康油：如椰子油和麻油，也具有健康益处，但应适量使用。

建议：

在选择调味料时，可以根据个人口味和营养需求进行搭配，如肉类多放花椒和蒜，鱼类多放姜，禽肉多放蒜等。

在选择油时，可以根据个人健康状况和口味偏好选择合适的植物油，如鲁花花生油、葵花籽食用油或橄榄油。同时，注意控制油的用量，避免过度加热以保持其营养价值。