如何鉴别油炸香菇的好坏
鉴别油炸香菇的好坏可以通过以下几个步骤进行：
观察颜色
优质香菇：颜色应为黄褐色或黑褐色，菌伞下有紧密细白的褶裥，伞背呈黄色或白色，无茶褐色或黑色掺杂。
劣质香菇：颜色可能发黑，表面湿润黏滑，或者颜色紫红色，表明可能是陈货。
闻香味
优质香菇：有纯正的香味，特别是在按压菇伞时香味更明显。
劣质香菇：可能无香味或有异味，这可能是由于添加了防腐剂或已经变质。
检查形状和伞柄
优质香菇：伞柄肥厚，大小均匀，粗壮，伞盖完整无破损。
劣质香菇：伞柄可能过大，重量较重，或者伞盖有破损、霉斑。
剪腿检查
优质香菇：腿密度大，剪腿后重量减轻，说明香菇腿结实。
劣质香菇：腿可能较稀疏，重量轻，不实惠。