炒鸡炖芋头

炒芋头炖鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸡肉：500克（建议使用三黄鸡或土鸡）

芋头：500克（大小适中，表面光滑无黑斑）

胡萝卜：1根

豆角：适量

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

八角：2个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

柠檬汁：适量

糖：适量

清水：适量

香菜：适量（可选）

制作步骤

鸡肉处理

鸡肉切块，洗净，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或对半切块，泡在清水中去除多余淀粉，避免炖煮时糊锅。

焯水

锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出沥干水分。

芋头也焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，烧热后加入姜蒜炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒至表面微微金黄。

加入芋头块，翻炒均匀，让芋头吸收鸡肉的油脂。

倒入料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过食材表面。

加入葱段、八角、胡萝卜和豆角，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟至芋头变软烂。

汤汁收到一半时，加入白糖和适量盐调味，继续炖煮15分钟。

收汁

汤汁基本收干后，撒上香葱末或香菜增添色香味。

小贴士

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致鸡肉变老。

芋头焯水可以去除多余淀粉，使炖煮后的芋头更加软糯。

根据个人口味，可以适量调整盐的用量。

这样一道色香味俱全的炒芋头炖鸡就完成了，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭制作。