挂霜芋头的做法

挂霜芋头的做法如下：

材料准备

芋头：适量

水：适量

白糖：适量

制作步骤

芋头处理：将芋头去皮并切成适当大小的块状或条状。

炸芋头：在锅中加入足够的油，油温升至约160℃左右，放入芋头块，炸至表面微黄且用筷子可以轻易插入为止。捞出沥油备用。

熬糖浆：在另一个锅中加入水和白糖，比例大约为1:1，小火煮至糖液开始变得粘稠，并且用筷子挑起糖浆时能拉出细长的糖丝为止。

挂霜：将炸好的芋头块倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，使糖浆均匀地粘附在芋头块上。继续翻炒至糖浆凝固成白色的糖砂状，即可出锅装盘。

提示和建议

炸芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆时要控制好火候，避免糖浆烧焦。

挂霜过程中要快速翻炒，以确保芋头均匀裹上糖浆。

示例菜谱

材料：芋头500克，水300克，白糖300克。

做法：

1. 芋头去皮切块，放入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

2. 锅中加水300克，加入白糖，小火煮至糖液粘稠，能拉出糖丝。

3. 将炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻炒至挂霜，出锅装盘即可。

按照以上步骤制作，就可以得到一盘色香味俱佳的挂霜芋头。