芋头和鲫鱼

芋头和鲫鱼可以一起煮成一道传统的食疗方——鲜鱼芋头羹。以下是这道菜的详细做法和功效：

材料

鲫鱼：500克

鲜芋头：250克

胡椒：适量

猪油：适量

食盐：适量

做法

处理鲫鱼

去鳞：用刀刮去鲫鱼全身的鱼鳞，从尾部往头部刮，鳞片更好去。

开膛破肚：将鱼肚剖开，清理干净内脏，特别是黑膜（这是腥味的来源）。

冲洗：用清水反复冲洗鱼身，确保干净。

腌制：如果有柠檬或料酒，可以用它们稍微腌一下鲫鱼，进一步去腥。

准备芋头

削皮：芋头一般都有些黏液，削皮时建议戴上手套，避免手痒。

切块：将芋头切成大小均匀的小块（约3-4厘米见方），这样既容易煮透，又不会煮得太烂。

焯水：用热水焯一下芋头，去掉多余的黏液和涩味，吃起来更爽口。

煎鱼提鲜

热锅凉油，倒入适量猪油（猪油的香味能让这道菜更有层次感）。