冬瓜烧鸡皮

冬瓜烧鸡皮是一道口感清爽、香气十足的菜品。以下是几种不同的制作方法：

方法一

冬瓜一块（约1.5斤）

鸡大腿骨2根

鸡皮适量

食用油适量

生抽2勺

料酒2勺

盐适量

将冬瓜皮切下，不要丢弃，与冬瓜肉一起烧。

将2勺生抽、2勺料酒加入鸡腿骨和鸡皮中，腌制30分钟；冬瓜切块备用。

炒锅烧热，倒入少许食用油。

油烧至八成热，倒入腌制好的鸡腿骨和鸡皮，翻炒均匀。

加入适量开水，烧15分钟。

锅开以后，撇去浮沫。

加入冬瓜，烧制15分钟左右，冬瓜软烂后，加入适量盐调味，即可出锅。

方法二

冬瓜350克

姜丝7克

去骨鸡腿肉225克

酱油1汤匙

开水1碗

青葱少许

鸡肉腌料：酱油2汤匙、米酒1汤匙、味醂1汤匙

姜洗净切成丝状，冬瓜去籽削皮，将冬瓜切成块状备用，去骨鸡腿肉切成块状，鸡腿肉加入酱油、米酒和味醂，静置2个小时以上腌渍备用。

热锅倒油，放入鸡腿肉煎至表面熟成，再翻面继续煎，待鸡肉两面的表皮略熟，即可加入姜丝拌炒，加入冬瓜和一碗水，盖上锅盖闷煮。

水滚后打开盖子，翻煮所有食材，使之较均匀入味，并盖上锅盖，转小火继续闷煮，加入酱油继续煮到酱汁收干，此时冬瓜煮到软嫩入味，即可盛盘，再点缀少许葱花，即可上桌。

方法三

鸡腿2只

竹笋1/4支

冬瓜700克

姜5片

葱1支

米酒30㏄

水1600㏄

盐15g

糖5g

竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。

鸡腿洗净切块，放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热5分钟后捞出鸡块，倒出汤汁备用。

将所有材料及调味料A放入容器中，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热15分钟后取出，加入调味料B拌匀，再焖15分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。