激白菜的做法

酸辣白菜

材料准备：

白菜 500克

辣椒粉 2汤匙

白醋 1汤匙

大蒜 3瓣（切片）

姜 1小块（切片）

酱油 1汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

香油 1茶匙

芝麻（可选）少许

步骤详解：

白菜准备：

将白菜洗净，切成约2厘米宽的条，用冷水浸泡10分钟，沥干水分备用。

调味酱汁：

在小碗中混合辣椒粉、白醋、酱油、糖和盐，制成酸辣酱汁。

蒜姜炒香：

热锅中倒入食用油，放入大蒜片和姜片，炒至金黄色。

加入白菜：

将白菜条加入锅中，迅速翻炒，直到白菜稍微软，但仍保持脆度。

倒入酱汁：

均匀地将酸辣酱汁倒在白菜上，继续翻炒。

快速出锅：

炒制过程控制在3-5分钟内，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

山东白菜

材料准备：

山东白菜1颗（白菜帮和叶子分开）

干辣椒10克（切小段）

小米椒3个（切丁）

蒜末适量

生抽1勺

蚝油1勺

山西老陈醋1勺

食盐适量

食用油适量

步骤详解：

准备白菜：

将白菜帮和叶子分开，分别切成适口大小的块。

炒香调料：

热锅加适量食用油，放入干辣椒段、小米椒丁和蒜末，小火煸炒至香味。

翻炒白菜：

先倒入白菜帮翻炒2分钟，再加入白菜叶翻炒1分钟。

调味入味：

加入生抽、蚝油和老陈醋，继续翻炒，使白菜均匀裹上调味料。

调整口味：

撒入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

炝白菜

材料准备：

白菜 300克

胡萝卜 50克

香油 15克

胡麻油 15克

盐 8克

大葱 10克

醋 10克

姜 5克

步骤详解：

准备材料：

白菜帮和胡萝卜切成细条，用开水烫一下，用凉水过一下，控净水分。

制作调料汁：

香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上。

腌白菜

材料准备：

白菜半棵

花椒几粒

酱油、糖、鸡精适量

凉水适量

步骤详解：

处理白菜：

去掉白菜帮子，切“十”字形状，用开水烫一下，再用凉水冲泡，晾凉。

腌制：

将白菜放入罐中，加入花椒和适量的凉水，腌制五—七天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。