凉拌白菜鸡肉丝

凉拌白菜鸡肉丝是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

蒜白30g

大白菜450g

鸡胸肉300g

蒜头3粒

葱1根

姜1块

调味料：醋33g、麻油2g、盐4g、酱油12g、米酒少许

做法

1汤锅加1,000cc水，放入切段、拍过的葱、切片的姜片及米酒煮滚，再放鸡胸肉一起水煮，水滚时转中小火焖煮约8分钟，关火不掀盖再焖约5分钟。

取出鸡胸肉放凉，撕成鸡丝。大白菜、蒜白切成细丝，蒜头去皮剁成末。

将醋、麻油、盐、酱油、蒜末拌匀做为酱料，取一大碗公或沙拉盆，放入大白菜，同时慢慢将调好的酱料加入拌匀，最后放入鸡丝，再次拌匀即可完成。

方法二：简化做法

食材

鸡胸肉适量

大蒜适量

生抽适量

醋适量

盐适量

香油适量

做法

熟鸡胸肉一块，白菜几片。

把白菜切板晃孝成丝，鸡胸肉用孝陵手撕开，成丝状。

把大蒜拍成蒜蓉。

加入生抽、醋、盐、味精、香油搅拌均匀即可。

方法三：加入调料的做法

食材

白菜心一个

黑芝麻油适量

盐适量

做法

清水中放姜片，放入鸡胸煮大概5分钟，至筷子能扎动马上拿出来凉凉。

白菜和辣椒切细丝。彩椒切丝。

放凉后的鸡胸肉，顺着文理手撕成条。

放入香菜段、黑芝麻，适量生抽、老抽、黑胡椒、黑芝麻油搅拌均匀。

方法四：辣味做法

食材

鸡胸肉2块

料酒2勺

生姜5片

小葱2根

调料汁：豪吉川麻汁一勺、辣白菜50克、香醋1.5勺、橄榄油适量、芝麻适量

做法

鸡胸肉洗净备用。

锅中水煮沸，将鸡胸肉、生姜、葱丝一起放入水中，中小火煮10分钟左右，捞出晾凉，彻底晾凉再撕，口感更好，关键不烫手。

撕好摆盘，取出所需的辣白菜，切小块备用。

调料汁中的所有材料放入碗中，边调边试吃，调好的酱汁是麻辣鲜甜的。

把酱汁均匀得倒在鸡丝上，撒上点黑芝麻/香菜/葱，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。