大白菜标准
大白菜的标准主要包括以下几个方面：
外观
形状：优质的大白菜应呈笔直柱形或椭圆形，包心紧实。形状规整，表明在生长过程中光照和养分吸收均匀，内部叶片更加鲜嫩。
颜色：外层叶片应为鲜深绿色，色泽均匀。若叶片颜色发黄、发暗或出现深浅不一的斑块，或有黑点，不宜购买。
完整性：叶片应完整无破损，破损会影响白菜的卖相和水分流失，导致易变质。
重量
同样大小的大白菜，重量较重的说明水分更足，内部叶片饱满，口感更好。
大小
最好是选中等个头的白菜，这样的白菜成熟度较高，口感较好。个头太小可能是营养不良，个头太大则可能已经非常老，纤维多，口感差。
叶子
菜梗大小：菜梗较大的白菜水分更足，适合炒着吃；菜梗较小的白菜水分较少，适合涮着吃或煮汤。
叶子状态：叶子应新鲜、嫩绿，无黄叶和烂叶。若发现黄叶或烂叶，说明白菜品质下降。
气味
优质的大白菜应有清新的自然气味，无异味。
腐烂情况
表面出现腐烂现象的白菜，即使不严重，口感也会很差，不宜购买。