最牛炒猪肝

经典做法

食材：猪肝300克，蒜苗2根，姜片3片，蒜瓣4瓣，泡椒2个，小米辣2个，食盐、面粉、胡椒粉、生抽、老抽、生粉各适量。

步骤：

1. 猪肝切薄片，用食盐和面粉抓搓5分钟，冲洗干净后腌制15分钟。

2. 锅中加油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入泡椒和小米辣炒香。

3. 放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，加入蒜苗炒20秒即可出锅。

去腥增嫩做法

食材：猪肝200克，青椒、红椒、洋葱各半个，蒜适量，姜片适量，生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉、料酒各适量。

步骤：

1. 猪肝切薄片，用水浸泡30分钟去血水，沥干后加淀粉、料酒和姜片腌制20分钟。

2. 青椒、红椒、洋葱切块，蒜切片备用。

3. 调制料汁：生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉和清水搅拌均匀。