猪肝有点夹生

猪肝有点夹生，可以尝试以下几种方法来改善口感：

在炒猪肝前，可以在肝片中放一点淀粉。淀粉可以使肝片更加嫩滑，即使炒得久一点或者火候大一点，肝片也能保持软嫩。

猪肝有腥味，可以通过腌制来去腥。使用料酒、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖、淀粉和胡椒粉进行腌制，这样可以使猪肝更加鲜嫩可口。

烹饪过程中需要时刻注意火候，避免火候过大导致猪肝夹生。掌握好火候，可以使猪肝保持嫩滑。

如果猪肝已经变硬，可以将其切成适当大小的块，浸泡在清水中约30分钟，使其充分吸收水分，软化猪肝。

将猪肝切成薄片，在表面涂上适量的盐，放置10-20分钟，再用清水冲洗干净。这种方法可以使猪肝变得更加嫩滑。

将水煮沸，放入猪肝，快速煮1-2分钟后捞出。这样可以避免煮太久导致猪肝更加硬化，同时保持其嫩滑口感。