扁豆和猪肉

扁豆和猪肉可以搭配成多种美味的菜肴，以下是一些推荐的菜谱及其做法：

扁豆炒肉

食材：扁豆、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。

做法

1. 扁豆洗净，去掉两头的筋，掰成小段。猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

5. 放入扁豆段，继续翻炒，可加一点水防止炒糊。

6. 扁豆变软后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

爆炒猪肝

食材：猪肝、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。

做法

1. 猪肝洗净，切成薄片，腌制15分钟。

2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成小块。葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色。

5. 加入青椒和红椒块，继续翻炒，调味后收汁即可出锅。

扁豆炒五花肉

食材：扁豆、五花肉、小米椒、小葱、大蒜、老抽、料酒、生抽、蚝油、盐、食用油。

做法

1. 扁豆洗净，去头尾，斜刀切段。五花肉洗净切片，小米椒切圈，小葱切花，大蒜拍扁切末。

2. 扁豆焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

3. 锅中加油，油热后放入五花肉，小火慢煸至出油。

4. 加入葱末、蒜末和小米椒，翻炒出香味。

5. 加入老抽、料酒，继续翻炒至五花肉上色。

6. 倒入焯好的扁豆，大火快炒均匀，加入生抽、蚝油和适量盐调味，翻炒3分钟左右即可出锅。

这些菜肴不仅口感丰富，还能起到滋补身体的作用。扁豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化；猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁等矿物质，能增强身体的抵抗力。