稻香村猪肝做法

稻香村猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝

盐

面粉

胡椒粉

鸡精

生抽

老抽

淀粉

姜

蒜

泡椒

小米辣

蒜苗

食用油

做法步骤

1. 将切好的猪肝加盐、面粉反复抓拌，再加水清洗，去除血水和腥味。

2. 将猪肝加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟，使其充分入味。

3. 锅中油热后，炒香姜、蒜、泡椒、小米辣，炒出香味。

4. 倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至8分熟，再加入蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

猪肝要用盐和面粉抓拌去腥，腌制时要加入适量的调料，炒制时要快速划散，避免炒老。

如果想要更嫩滑的口感，可以在腌制猪肝时加入少许料酒。

炒猪肝时火候要掌握好，大火快炒，时间控制在1-2分钟，以保持猪肝的嫩滑口感。

按照这个方法炒出来的猪肝不仅口感好，而且香味扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友小聚。