潮汕腌腊肉腊肉怎么做的
潮汕腌腊肉的制作步骤如下：
选肉
选用新鲜的五花肉，最好是肥瘦相间的部位，这样制作出来的腊肉口感更好。
准备调料
盐：通常腌十斤肉放3两盐，口味重可放4两，再多就太咸。
花椒：腌10斤肉用1两花椒。
白酒：高度白酒，用于杀菌和增香。
其他香料：如香叶、八角等，根据个人口味添加。
腌制前处理
清洁猪肉表面，确保无水。可以选择不洗直接腌制，避免生水导致变质。
如果选择清洗，则将猪肉冲洗干净后悬挂晾干，确保表面干燥。
炒盐
锅中倒盐和花椒，小火翻炒至花椒香四溢，放凉后抹在猪肉上。
也可以将盐炒至微微发黄，加入花椒和八角，炒匀后放凉使用。