莴笋腊肉饭怎么炒好吃

莴笋腊肉饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

莴笋 1-2根

腊肉 150克

大蒜 3-4瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

葱 1根

生抽 1-2汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 少许（可选）

蚝油 1茶匙（可选）

食用油 适量

做法步骤：

莴笋处理

将莴笋削去外皮，切成薄片或菱形片。

可以焯水至断生（约30秒），然后过凉水，沥干水分备用，以保持色泽翠绿且爽脆。

腊肉处理

将腊肉切成薄片，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉多余的盐分，使肉质更软香筋道且不咸。

蒸好的腊肉取出，切成适当大小的片。

炒制

锅中加入少许食用油，烧热后放入腊肉片，小火慢慢煎炒至肥肉部分透明且微微卷曲，析出腊肉的香味和油脂。

加入蒜末和干辣椒爆香。