怎么做油炸扁豆好吃

油炸扁豆是一道美味的小吃，以下是一种简单又美味的做法：

扁豆 500克

盐适量

味精适量

料酒适量

葱姜丝适量

鸡蛋 1个

面粉适量

水适量

淀粉适量

食用油适量

将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水。

加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味。

鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。

加入面粉和适量水调匀成糊。

炒锅注油烧至五成热（约150摄氏度）。

将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘。

炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精。

将炸好的扁豆装盘，浇上调味汁即可享用。

小贴士：

焯水：焯水可以去除扁豆的豆腥味，使其更容易入味。

面糊：面糊的稠度要适中，太稀容易脱落，太厚则口感不佳。

油温：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸扁豆!