扎菜炒莲藕

扎菜炒莲藕是一道美味的中式菜肴，主要食材为韭菜和莲藕。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

韭菜一把，洗净后切成小段。

莲藕一个，洗净后切成丝或片，根据个人口味选择。

葱、干辣椒段适量，葱切成段，干辣椒段洗净后用厨房纸吸干水分。

热锅凉油

热锅加入适量的香油，油温七成热时（约180℃）加入葱段和干辣椒段煸炒，炒出香味。

炒制莲藕

将切好的莲藕丝或片放入锅中，加入少许十三香和少量香醋、蚝油，翻炒均匀。

加入韭菜

将切好的韭菜段倒入锅中，与莲藕一起煸炒，直到韭菜断生。

调味出锅

最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

莲藕可以先用开水焯一下，去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更加清爽。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精提鲜。