茄子豆瓣酱炒蛋怎么做
茄子豆瓣酱炒蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
茄子：1-2根
鸡蛋：2-3个
葱：1根
姜：1小块
蒜：2-3瓣
盐：适量
青椒：1个
红椒：1个
甜面酱：2勺
豆瓣酱：2勺
鸡精：适量（可选）
植物油：适量
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净，切成细长条或小丁。
可以选择将茄子条蒸软后再炒，这样茄子会更加入味（参考方法2）。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
可以将鸡蛋液过滤一下，使炒出的鸡蛋更加细腻。
调料准备
在小碗中加入甜面酱、豆瓣酱、盐、鸡精和适量水，搅拌均匀，制成调味汁。