芹菜叶蒸小馒头的做法

芹菜叶馒头的做法如下：

芹菜叶：适量

面粉：适量

玉米面：适量

小米面：适量

鸡蛋：2个

酵母：3克

牛奶：适量

盐：适量

食用油：适量

和面：

1. 在盆内加入200克面粉、100克玉米面、100克小米面，打入两个鸡蛋。

2. 芹菜叶清洗干净，放入面盆中，加3克酵母粉，倒入适量温牛奶，边倒边搅拌，搅至没有干面粉后下手揉成面团。

发酵：

1. 倒入大约10克熟油，用铲子抹匀，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

制作馒头：

1. 面团醒发好以后，无需揉面，把蒸笼刷上一层油。

2. 拿起一块儿面，直接团起来，大小均匀即可。馒头之间要留有足够的空隙，不要离太近，不然再次醒发会粘连到一起。

二次发酵：

1. 摆满后不要直接开火蒸，盖上锅盖醒发10分钟，这是暄软的关键。

蒸馒头：

1. 10分钟后大火烧开，蒸20分钟就熟了，关火后焖3分钟再打开锅盖，以免馒头表面凹陷。

小贴士：

芹菜叶可以先用开水焯熟，然后切碎或榨汁后加入面粉中，这样可以使馒头带有芹菜的香味。

发酵过程中要保持环境温暖，有助于面团快速膨胀。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部放一些胡萝卜片或蒸布，以防止馒头粘底。

希望这个做法对你有所帮助!