馒头硬了怎么办

馒头变硬后，可以尝试以下几种方法来改善其口感：

将放干了的馒头切成小片，裹上鸡蛋液，撒一点盐，用油炸至两面金黄出锅。这样可以使馒头变得香脆可口。

将干硬馒头切成片，在盐水中浸一浸，然后放入热油锅中炸，这样也能使馒头变得香脆。

将干硬馒头剁成碎末，加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料，加适量水和匀，揉成丸子，可以蒸也可以炸。

将干硬的馒头用水或牛奶泡软，加鸡蛋、淀粉、糖搅成糊，摊成薄饼，也可放葱花、盐摊成咸饼。

如果馒头的面团有点硬，可以在面团中加入适量的温水，揉匀。这样可以增加面团的湿度，使其更加柔软。

在揉好面团后，应将其密封起来醒发，或者在面团上盖一层湿布，以避免面团水分流失变硬。

馒头胚子揉好后，先放在篦帘上醒发5-8分钟，这样可以使馒头在蒸制过程中更加蓬松。

馒头胚子醒发好后，放进冷水锅里，开大火蒸。等锅里冒气了，再蒸25分钟。这样可以使馒头受热均匀，蒸出来更加松软。

蒸熟后，先别急着揭锅盖，关火后让馒头在锅里继续焖5-10分钟，这样可以使馒头定型，避免塌陷。

为了长期保存馒头，可以将其单独包裹，避免放入冷藏室，而应选择冷冻室存放。使用密封袋封存，并尽量挤出袋内的空气，以减少水分流失和氧化。

通过以上方法，可以有效地改善馒头的硬度和口感，使其变得更加美味可口。