不发面馒头怎么做不塌陷

不发面馒头想要做得不塌陷，关键在于面团的处理、发酵和蒸制过程的控制。以下是一些具体的步骤和建议：

将面粉放入大碗中，加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，表面刷一层食用油，增加光滑度并防止粘连。

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积明显变大。

如果想要更加蓬松，可以在揉面过程中加入一些玉米面或其他粗粮粉。

将发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子。

每个小剂子需要用手掌按压成圆饼状，然后用食指和拇指捏合边缘，揉成光滑的馒头形状。

将揉好的馒头胚子放在蒸屉上，再次盖上锅盖进行二次发酵，时间大约为20-30分钟，直到馒头体积再次变大。

蒸锅加水烧开，将馒头胚子放入蒸屉中，保持一定的间距以防止粘连。

大火烧开后转小火继续蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，不要急于打开锅盖，而是先关火焖3-5分钟，这样可以使馒头逐渐适应外界温度，避免因温差过大而塌陷。

通过以上步骤，可以做出蓬松喧软、弹性十足的不发面馒头，且不易塌陷。在实际操作中，可以根据个人口味和蒸锅的实际情况进行适当调整。