凉拌银耳需要焯水吗

凉拌银耳 需要焯水。焯水可以去除银耳中的杂质和细菌，使其口感更加清脆，同时也能提高菜肴的色香味。以下是焯水的一些关键步骤和注意事项：

泡发银耳：

首先将银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时，然后整理洗净污物。

焯水：

将泡发好的银耳放入沸水中焯水，一般焯水时间约为1到3分钟，时间不宜过长，以免影响口感。焯水后，银耳应立即捞出并过凉，最好使用凉开水，以保持其脆嫩的口感。

调料：

焯水后的银耳可以与各种调料混合，例如香菜、油炸花生米、葱花等，最后淋上调好的料汁拌匀即可。

综上所述，焯水是制作凉拌银耳的重要步骤，不仅能够提升菜肴的卫生质量，还能改善其口感和风味。