洋葱炒海蟹

洋葱炒海蟹是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作洋葱炒海蟹的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

海蟹：3只（建议使用梭子蟹或花蟹）

洋葱：1个（选用紫皮洋葱，口感更脆，味道更浓郁）

葱：适量（约5-6根）

姜：适量（约5-6片）

蒜：5-6瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

料酒：两勺

生抽：两勺

蚝油：一勺

胡椒粉：少许

淀粉：适量（用于裹蟹肉，锁住汁水）

食用油：适量

制作步骤

处理食材

梭子蟹洗净，揭开蟹盖，去除腮、胃等不可食用部分，然后将蟹身切成小块，蟹脚用刀背拍裂，以便入味。

切好的梭子蟹放入适量淀粉，轻轻抓匀，使每块蟹肉都均匀裹上淀粉。