青萝卜泡菜的做法

青萝卜泡菜的做法如下：

准备食材

青萝卜1根

胡萝卜半根

辣椒粉适量

蒜泥适量

姜汁适量

白糖适量

白醋适量

盐适量

葱适量

料酒少许

小米辣几个

花椒几粒

处理萝卜

青萝卜清洗干净，切成条或块状，晾干水分。

腌制萝卜

在切好的青萝卜中撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

制作泡菜液

泡菜坛子清洗干净，倒入少许白酒，用白酒洗刷坛子，倒掉白酒，倒扣坛子备用。

在坛子中加入辣椒面、蒜泥、虾酱、梨汁、姜汁、白糖、葱段，搅拌均匀。

装坛

将晾好的青萝卜放入坛中，倒入调好的泡菜液，确保萝卜完全浸没在泡菜液中。

加入小米辣和花椒，增加口感。

发酵

盖上坛盖，放置在阴凉通风处，让泡菜自然发酵。一般需要3-7天，待泡菜产生酸味即可食用。

食用

取出泡菜，夹出适量，可以搭配其他食物一起食用。

小贴士：

泡菜发酵过程中，保持坛子密封良好，避免阳光直射和潮湿环境。

发酵时间根据个人口味可适量调整，酸味越重，发酵时间越长。

希望这个做法能帮助你制作出美味的青萝卜泡菜!