洋葱烘干工艺
洋葱的烘干工艺主要包括以下几个步骤：
切片和冲洗
将成熟洋葱切除葱梢和根蒂，剥去老皮和鳞片，直至露出鲜嫩白色或淡黄白色内层。
削除有损伤的部分，并按大小分开葱头。
在清水中冲洗1次，然后使用洋葱定向切片机横切成不同直径的环状片，葱片宽度约为4~4.5mm。
边切边加水冲洗，将重叠的圆片抖散开，并进行3次清水漂洗。
甩水和烘干
使用离心甩干机将葱片表面的水分甩干。
在离心机槽内铺上一层清洁纱布，装入葱片，以1300转/分钟的速度离心30秒，然后将纱布连同葱片取出，摊铺于不锈钢托盘上。
将装好葱片的托盘放在烘车层架上，预热升温至60℃，烘干温度控制在58~60℃，持续6~7小时，直至水分含量降至5%以下。
精选
将干葱片移入分选机，筛除碎屑杂质。
在传送带上拣出不合格的黄皮片、青皮片、焦褐片、异色片和杂质，清除金属夹杂物。
经多次拣选后，按成品质量标准分等级装入双层食用塑料袋内。
建议
温度控制：烘干过程中温度应控制在58~60℃，避免超过50℃，以免破坏蔬菜的营养价值。
湿度控制：控制脱水速度很关键，需确保烘干设备有良好的排湿功能。
分期烘干：烘干可分为多个阶段进行，从50℃逐渐降到35℃，以保持烘干质量。
通过以上步骤和注意事项，可以有效完成洋葱的烘干工艺，获得高质量的洋葱干品。