芋头做成芋头糊的做法

芋头糊是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江西赣州等地区非常流行。它的主要食材是芋头，通过煮熟、捣碎、搅拌等一系列步骤制成。下面是一份详细的芋头糊做法：

材料

新鲜芋头（选择软糯的红芽芋头更佳）

食用油、盐、胡椒粉适量

其他配料（如芥菜、芹菜、干辣椒、蒜头等，按个人口味选择）

步骤

将芋头洗净，不用去皮，大米洗净，芥菜/芹菜切末，干辣椒、蒜头切末。

芋头直接放入清水中，煮至软烂。在农村一般是一个蒸锅下面煮芋头，上面蒸饭，同时进行。

待饭蒸熟，芋头也已经煮至软烂，此时取出芋头过凉水，剥皮。

锅中放油，放入蒜末，干辣椒末爆香后，加入适量清水。然后倒入剥皮后的芋头，用锅铲压碎，搅拌至芋头变成糊状。

放入适量盐调味。根据喜好，可以添加适量的胡椒粉会更加暖胃。

根据喜好，加入预先处理好的芥菜末或者芹菜末。

煮沸，煮粘稠后起锅装盘，根据喜好可以添加适量的胡椒粉会更加暖胃。

小贴士

选择软糯的红芽芋头，口感更佳。

芋头煮至软烂后，要立即剥皮，否则容易煮烂，影响口感。

烹饪过程中可以根据个人口味添加不同的配料，如芥菜、芹菜、干辣椒等，增加风味。

希望这份详细的芋头糊做法能帮助你制作出美味的芋头糊。