水鸭怎么清蒸好吃

清蒸水鸭是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种常见的清蒸水鸭做法：

做法一

用料

水鸭半只

姜片

料酒

小葱

白胡椒粉

步骤

1. 将鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状。

2. 锅中热油，下鸭子和姜片翻炒，炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。

3. 将炒好的鸭子放入不锈钢盆中，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。

4. 老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟；如鸭子嫩，则减少蒸的时间。

5. 高压锅下汽后，端出鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后即可食用。

做法二

用料

鸭子1只

灵芝、枸杞、人参（可选）

姜片

料酒

盐

步骤

1. 将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。

2. 用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，然后放入沸水中焯水，煮5-10分钟。

3. 将灵芝、枸杞、人参入宰杀洗净的鸭腹内。

4. 将鸭装入沙锅，隔水蒸至鸭熟烂。

5. 去掉药渣，加入调料味即成。

做法三

用料

鸭子1只（约1.5-2.0公斤）

姜3片

料酒2汤匙

盐1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

鸡精1茶匙

葱花适量

麻油1茶匙

纯净水适量

步骤

1. 准备工作：将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，然后放入沸水中焯水，煮5-10分钟。

2. 用刀在鸭皮上划几刀，让调料更好渗透入肉里。

3. 取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀，然后腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。

4. 姜切成片，放在腌制好的鸭子上面，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。

5. 将蒸锅里加水，放入蒸锅里放入葱花，将鸭子放在蒸鸭架上，放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸约60分钟。

6. 打开锅盖，取出蒸好的鸭子，可以用筷子在鸭子最厚的部位扎一下，如果没有出血水即表示熟了。

7. 蒸好的鸭子放在一个大盘子里，撒上葱花。在小碗中加入麻油，用热水过一下，将温热的麻油淋在鸭子上面，即可完成。

做法四

用料

鸭1只

料酒50克

味精10克

盐30克

姜20克

葱30克

胡椒粉少许

清汤适量

步骤

1. 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。

2. 在烧开的汤内把鸭子煮，将血水去掉，捞出后用水冲洗，把水分控干。

3. 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌5分钟，放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

做法五

用料

鸭1200克

姜2克

大葱5克

盐3克

料酒20克

味精2克

胡椒粉3克

步骤

1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分。

2. 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分。

3. 用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿。

4. 葱切段、姜切片。

5. 放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤（100克），