清蒸鹅掌做法
清蒸鹅掌是一道美味的菜肴，做法如下：
准备材料
鹅掌500克
火腿25克
冬笋50克
香菇（鲜）25克
大葱5克
姜10克
盐5克
味精1克
料酒15克
鸡油10克
初步处理
将鹅掌去趾尖，刮去粗皮，洗净后放入沸水锅中煮一下，捞出后洗干净，拆去鹅掌骨，放入一大碗中，加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡1小时。
准备蒸碗
取一大碗，碗底先放葱段、姜片，再码上火腿片、冬笋片和香菇片。
蒸制
将浸泡好的鹅掌整齐地摆放在碗内，加入腌渍鹅掌的汤，入笼用旺火蒸15-25分钟，直到鹅掌嫩熟入味。
装盘
取出蒸好的鹅掌，扣入大盘中，拣去葱段和姜片，淋入溶化的鸡油即可。
小贴士