腊肉炸成油渣

将腊肉弄成油渣，可以参考以下步骤：

准备腊肉：

首先，将腊肉清洗干净，去除表面的污垢和多余的油脂。可以用淘米水或白醋来清洗，这些方法都有助于去除腊肉表面的油脂。

刮洗：

使用菜刀仔细刮干净腊肉表皮的脏东西和油脂，然后再用清水反复冲洗干净。

煸炒腊肉：

将腊肉切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量的水或高汤，小火慢慢煸炒。随着煸炒的进行，腊肉会逐渐出油，直到水分耗尽，表面变得焦黄。

过滤油渣：

当腊肉煸炒至表面焦黄且出油量较大时，可以将其捞出，用滤网或纱布过滤，将油渣与油脂分离。剩下的油渣可以留作他用，例如炒菜或作为调料。

保存油渣：

将过滤得到的油渣放入冰箱冷藏保存，以备后续使用。

通过以上步骤，你可以将腊肉中的油脂提取出来，制作成美味的油渣。这样不仅可以减少腊肉的油腻感，还能保留其独特的风味。