木耳鸡蛋青椒洋葱胡萝卜

木耳鸡蛋青椒洋葱胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种常见的做法：

干木耳：适量

鸡蛋：3个

青椒：1个

洋葱：1个

胡萝卜：1根

大蒜：2瓣

干辣椒：2个（可选）

生抽：1勺

老抽：半勺（可选，用于上色）

白糖：1小勺

食盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

蚝油：1勺

白醋：2滴（可选，用于去腥增香）

将干木耳放入碗中，加入足量清水浸泡至完全泡发（约需2-3小时）。泡发好的木耳摘去根部，撕成小朵，清洗干净后沥干水分备用。

碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，炒散后盛出备用。

锅中留少许底油，放入干辣椒段和蒜片爆香。

加入切好的洋葱块、青椒块、胡萝卜片和泡发好的木耳，翻炒均匀。

加入生抽、老抽（可选）、白糖、食盐和鸡精调味，翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，再次翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收调料的味道。

根据个人口味调整盐的用量，炒至所有食材熟透且入味即可出锅装盘。

这道菜的食材搭配丰富，营养均衡，既美味又健康，非常适合搭配米饭或面食食用。希望你能喜欢这道木耳鸡蛋青椒洋葱胡萝卜!