莲藕酥怎么和面
莲藕酥的面团可以通过以下步骤来和制：
准备水油面
将500克高筋面粉加入一小勺白糖、一小勺盐（约3克）以及四克酵母。
倒入400毫升35度的温水，先搅拌均匀。
用筷子将面团搅出，搅拌成比较稠的大面絮状后，顺着一个方向使劲搅拌，直至起筋且没有干面粉颗粒的状态。
准备油酥
可以使用现成的油酥，或者自制。自制油酥的方法是：将低筋面粉50克、色拉油25克混合均匀。如果使用现成的油酥，则跳过这一步。
制作面皮
将水油面团用手掌压扁，然后擀成约0.3厘米厚的面皮。
包裹油酥
将擀好的水油面皮包裹起油酥，确保油酥均匀分布在面皮中。
擀开面皮
将包裹好的面团擀开，然后对折，反复三次，每次间隔十分钟，释放一下筋力。