外面凉菜种类

凉菜的种类繁多，可以根据其制作材料和口味特点进行分类。以下是一些常见的凉菜种类：

蔬菜类

生菜、芹菜、黄瓜、茄子、土豆、莴笋、莲藕、菠菜、苋菜、香椿、白菜、卷心菜、芥菜、豆芽、海带丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。

肉类

鸡肉、猪肉、牛肉、兔肉、鸡蛋、火腿、胗肝、卤肉等。

海味

海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼、海蜇等。

豆类

豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等。

面类

凉面、凉皮、凉粉等。

特色凉菜

麻辣鸭脖子、鸭头、鸭肠、螺丝、鹌鹑蛋、田七、夫妻肺片、凉拌豆皮等。