酸奶里的稀奶油是什么

酸奶中的稀奶油是 牛乳的脂肪部分，是通过将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。稀奶油含有10%至40%的乳脂，其脂肪含量和乳脂类型会影响酸奶的口感和风味。稀奶油在酸奶制作过程中可以起到增加稠度、提供乳脂风味和改善质地等作用。与稀奶油相对的是人造奶油，它通常使用植物油或动物脂肪替代牛奶的乳脂，乳脂含量通常在80%以上，口感和质地与天然稀奶油有很大区别。