猪肝猪肉香肠的区别

猪肝猪肉香肠的区别主要在于 原料和口感。

猪肝肠（德语：leberwurst，荷兰语：leverworst）：虽然名字中有“猪肝”，但这种香肠通常是用猪肉制作的，猪肝只占香肠总量的大约10-20%。尽管如此，香肠中会添加足够的猪肝调味料，以提供独特的猪肝口味。

猪肉香肠：顾名思义，这种香肠的主要原料是猪肉，通常不包含其他动物肝脏。

猪肝肠：由于含有猪肝成分，口感上可能带有一些粉质和腥味，这是由于猪肝本身的质地和特性所决定的。

猪肉香肠：口感通常比较爽口，没有猪肝肠的粉质和腥味，更符合一般猪肉香肠的风味。

此外，德国还有一种香肠叫做 Kalbsleberwurst（小牛肝香肠），虽然名字中包含“小牛肝”，但实际上并不包含小牛犊的肝脏，而是必须含有小牛肉。

总结：

猪肝肠主要用猪肉制作，添加少量猪肝以提供独特口味，口感粉质且带腥味。

猪肉香肠则完全由猪肉制作，口感爽口，没有猪肝的腥味。