乳脂蛋糕和鲜奶的区别

乳脂蛋糕和鲜奶蛋糕的区别主要体现在以下几个方面：

原料

乳脂蛋糕：使用的是动物奶油，即从天然新鲜牛奶中提取的乳脂奶油，富含多种维生素和矿物质，消化率高达98%。

鲜奶蛋糕：通常使用人造植物奶油，也称为植脂奶油，这种奶油是通过有机化学提炼而成，颜色洁白且光滑。

口感和风味

乳脂蛋糕：具有更为浓郁的奶香和更细腻的口感，奶油的使用使得蛋糕体更为柔软，湿润度更高，甜味浓醇。

鲜奶蛋糕：虽然使用天然奶油，但味道相对清淡，甜度较高，且可能带有一种醇厚的味道。

稳定性和塑形性

乳脂蛋糕：由于含有较高的乳脂量，无法塑形，不适合用于裱花或制作立体造型。

鲜奶蛋糕：使用的植物奶油融点高，稳定性强，可以裱各种花式，还能塑造立体造型，如动物、花卉等。

颜色

乳脂蛋糕：天然带有些淡黄色，无法做到纯白色。