蚝牛肉炖汤

蚝牛肉炖汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

蚝仔 200克

手切肥牛 250克

大蒜苗 2根

姜 适量

蒜瓣 适量

食用油 适量

盐 适量

白胡椒 适量

蚝油 1大勺

生粉 适量

制作步骤：

腌牛肉

买来的现切肥牛，放适量蚝油、白胡椒粉、生粉抓拌均匀。

最后用适量食用油将牛肉的水分封住，腌制15分钟。

洗蚝仔

买来的蚝仔倒掉多余的水分，抓一把生粉、1小勺盐抓一下，让粉把多余的杂质吸附掉。

用水冲干净，亮晶晶✨。

准备调料

大蒜和姜切片，把大蒜苗的梗子和叶子切段，分开放好备用。

煮汤

直接使用砂锅做汤，倒入适量食用油，放姜蒜、蒜苗梗煸炒出香味。

倒入三人份汤底的水，大火煮开。

煮开后下蚝仔，蚝仔煮开后下肥牛，注意一点点下，不要坨在一起。

下牛肉后先不要搅动，微微定型半分钟再将牛肉拨散。

由于使用的是砂锅，保温比较持久，看到锅边微微水开了就可以关火了。

最后放蒜苗叶，利用砂锅温度烫熟。

关火后加适量盐和白胡椒粉调味，拌匀即可。

小贴士：

蚝油牛肉汤的口感鲜美，不需要放味精就能尝出海鲜的鲜甜和牛肉的浓醇。

腌制牛肉时，蚝油、白胡椒粉和生粉的比例要适量，以锁住牛肉的水分和鲜味。

煮汤时，火候要掌握好，避免牛肉和蚝仔煮散或煮老。

通过以上步骤，一道美味的蚝牛肉炖汤就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或早餐食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。