冬季自制西红柿

在冬季自制西红柿，你可以选择腌制西红柿、制作西红柿罐头或制作西红柿酱。以下是几种不同的方法：

腌制西红柿

原料：西红柿2000克，盐1000克。

做法：

1. 将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放入缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天。

2. 用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处，到冬季可以拿出来炒菜、做汤。

3. 另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的西红柿鲜脆可口，味道完全和新鲜的一样。

制作西红柿罐头

原料：西红柿适量，罐头瓶适量。

做法：

1. 把西红柿全部用清水冲洗干净。

2. 锅里加入适量清水，水烧开以后把洗干净的西红柿下锅，烫20秒左右，然后捞出，目的是使西红柿好剥皮。

3. 剥去西红柿皮，切成大块。

4. 准备一个不锈钢小勺子，把西红柿根蒂挖去，然后用勺子把西红柿切成大块，装入罐头瓶中，装到三分之一处用勺子压实，装到三分之二处再用勺子压实，装满后再次压实，防止罐头瓶中有空气。