蒸熟的鸡还能炖汤吗

蒸熟的鸡 可以炖汤。虽然蒸熟的鸡肉在煲汤后肉质可能会变得较为老硬，但仍然可以用来制作鸡汤。以下是一些关键点：

蛋白质溶解：

鸡肉中的蛋白质在加热后会凝固，但鸡汤中只能溶解少量氨基酸和含氮提取物。尽管如此，这些氨基酸的存在和氮的浸出使得鸡汤具有鲜味。

营养保留：

蒸熟的鸡肉在炖汤时，虽然部分营养成分可能会流失，但仍能保留一定的营养成分。建议煮汤时间不宜过长，以减少营养流失。

风味提升：

在炖鸡汤时，可以加入一些蔬菜或其他配料来提升汤的风味。例如，加入椰子水可以增添清甜的味道，而咖喱则能掩盖猪骨的膻味。

使用方式：

蒸熟的鸡可以用来做高汤，适用于炒菜、面条或直接炖汤。炖好的鸡汤可以澄清后冷藏，用于调味提鲜。

综上所述，蒸熟的鸡完全可以用来炖汤，并且可以通过一些技巧来提升汤的口感和风味。