新鲜猪骨头炖汤用泡水吗

在炖煮新鲜猪骨头汤时， 建议先进行泡水处理。泡水的目的是为了让骨头中的血水和脏东西浸泡出来，从而减少腥味，使炖出来的汤更加清澈且口感更佳。具体操作步骤如下：

选择新鲜猪骨头：

从市场上购买新鲜的大骨头，可以让店主将骨头锯开或剁成小块。

泡水：

将骨头放在清水中浸泡30分钟至1小时，期间可以加入适量的料酒和食盐，以帮助去除血水和腥味。

焯水：

将浸泡后的骨头放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出骨头用清水冲洗干净。

炖汤：

将焯水后的骨头放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

通过以上步骤，可以有效地去除猪骨头中的腥味和杂质，使炖出来的汤更加鲜美可口。