怎样挑猪肉白菜馅儿

挑选猪肉白菜馅儿时，可以从以下几个方面入手：

猪肉的选择

肥瘦比例：选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的比例口感最佳。

部位：最好选用后腿肉或前夹缝肉，这些部位的肉质紧实且鲜美。

新鲜度：选择现杀的肉，肉质新鲜有弹性，最好在早市购买，因为早市的肉最新鲜。

处理：猪皮要切掉，但别扔，可以做猪皮冻。现杀的肉最好，肉质新鲜有弹性。

白菜的选择

大小：选择中等大小的白菜，太大太小都不合适。

外观：要挑卷得密实的大白菜，根部要小一点，因为根部不能吃。

手感：好的大白菜非常结实，手感沉，这是正常的。

新鲜度：白菜要新鲜，叶子翠绿，没有老叶和硬梗。