怎么区别老母猪肉

要分辨老母猪肉，可以通过以下几个特征进行判断：

乳头：

老母猪肉的乳头通常较大且长，而商品猪的乳头较小且平。

切面红斑：

老母猪肉的切面会有非常深的红斑，称为奶砂（乳腺）。

厚度：

老母猪肉的厚度通常是商品猪的两倍，一般超过60毫米。

瘦肉颜色：

老母猪肉的瘦肉颜色为深红褐色，而商品猪的瘦肉颜色为粉红色。

手感：

老母猪肉摸起来较硬，不柔软；而商品猪肉摸起来柔软。

脂肪：

老母猪肉的脂肪较为分散，熬制出的猪油有绿豆大的油花；而商品猪的脂肪密而细嫩，颜色为白色。

皮和毛孔：

老母猪肉的皮较厚，毛孔粗大，皮肤皱褶明显；而商品猪的皮较薄，毛孔细小，皮肤光滑。

颜色和纹理：

老母猪肉的瘦肉颜色偏深，类似牛肉的枣红色，纤维较粗；而商品猪肉的瘦肉颜色为粉红色或鲜红色，肉质细腻有弹性。

气味：

老母猪肉可能有一股骚臭味或腥膻味，而商品猪肉则有淡淡的肉香。

骨骼：

老母猪肉的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，骨髓呈污红色，有时有黄色油状液体渗出。

通过以上特征的综合判断，可以较为准确地分辨出老母猪肉。建议在购买猪肉时，仔细检查这些部位，以确保购买到的是优质猪肉。